la carte juillet-août / le soir

Pressé de légumes d'été, coulis de roquette et huile de sapin

Mille-feuilles, crème aux algues, moules au shiso et velouté de moules au vadouvan

Tataki de canard au miso et cébette

Poivron farci au fromage frais de chèvre au zaatar et sumac, coulis de tomate

Poisson d'arrivage grillé, coulis de petits pois à la menthe, tombée de fenouil

Rosbeef servi froid, coulis de poivron et de cerise, sauce vierge tiède au jus de veau et à la moutarde à l'ancienne, salade d'herbes

Tartelette chocolat, crème onctueuse à la noisette, crème glacée chocolat OME de Tanzanie, lard fumé caramélisé, noisettes caramélisées

Coussin banane cerise : marmelade cerise thé Geisha, bananes caramélisées, siphon de peau de banane, sorbet de cerises, pickles de cerise

Biscuit miel, crémeux de miel, mousse au fromage blanc, miel au pollen, sorbet au thym